Restaurant Carpe Diem Touques à découvrir
Normand, natif de Deauville et issu de la gastronomie Française,
j’associe le naturel, la qualité des produits et la modernité, afin de proposer
un concept de cuisine atypique.
Julien Bichot
La Balade MENU du Déjeuner
(Uniquement servi le midi du vendredi au mardi)
sLe Chef vous propose pour le déjeuner un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts
entrée & plat ou plat & dessert 21€
entrée & plat & dessert 28€
ENTRÉES AU CHOIX
TERRINE DU CHEF
ou
SOUPE DE POISSON LÉGÈREMENT ÉPICÉE, TOAST ET SA ROUILLE
PLATS AU CHOIX
POISSON DU MOMENT, LINGOTS au lait de coco et citronnelle
ou
LE COCHON CUIT EN BASSE TEMPÉRATURE, GRATIN DAUPHINOIS À PLAT, SAUCE PARMESAN CHORIZO
DESSERTS AU CHOIX
PALET AU CHOCOLAT, ESPUMA AU THÉ NOIR, GLACE DU MOMENT
ou
la bavaroise mangue, coeur crémeux framboise, sorbet fruits rouges
notre carte
(UNIQUEMENT POUR LE SOIR)
Collection » Automne – Hiver » du Chef Julien Bichot
POUR COMMENCER
l’oeuf bio à 64°c, poêlée de champignons, espuma de jambon 12€
pressé de foie gras de canard normand, gelée pomme verte et sa brioche à la pomme 15€
velouté de cèpes, condiment mimosa, sorbet persillade 11€
A SUIVRE
NOIX DE SAINT-jacques de la baie de seine, gnocchi agrumes cumin, crème de potimarron, ravioles de poisson au saté 28€
la dorade royale de ligne, riz croustillant à la baie de timut, croûte d’herbe à la noisette et gingembre, beurre nantais aux algues 28€
PAVé de faux-filet de boeuf légèrement fumé, gratin dauphinois à plat, pomme de terre soufflées, jus de viande au talisker 29€
Et pour finir
la tête de moine, crumble de mimolette et sa glace au foin brulé 9€
le citron, coeur crémeux framboise, sorbet citron vert basilic 9€
la mousse au chocolat servie chaude, sorbet poire au vin 9€
l’esprit du mont blanc, cerise amarena et crème de marron, glace sweet tea tonka 9€
Tous nos plats sont faits maison et élaborés sur place à partir de produits frais, nos viandes sont d’origine française ou ue.
nos prix s’entendent net, service compris
Menu de la Saint-Sylvestre
110€ par personne hors boisson
Suggestion Accords Mets & Vins 35 € par personne
Amuse-bouche
Pressé de bœuf, garniture charcutière, crème de raifort
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Tartare de Thon rouge de ligne, carottes au cumin,
sorbet fenouil
Côtes du Rhône Village blanc 2019
Domaine Camp Rèves
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Foie gras de canard normand poêlé, chutney pomme poire, coing, bouillon au pommeau fumé
Poiré Artisanal « Le Pémare »
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Noix de Saint-Jacques de la baie de seine, risotto de légumes racines, Émulsion au curry vert
Mâcon « Cœur de Charme » 2016 Les Caves de Lugny
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Rosette de Noix de Veau à la coriandre, houmous,
jus de tomate épicée
Côtes du Rhône « Avec Raisin et Raison » 2020
Domaine Demazet
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La Pomme, cœur pomme cannelle, sorbet pomme curry
Coupe de champagne Mailly Grand Cru
« Brut Nature » 2013
Menu unique pour le soir de la Saint-Sylvestre
Nos prix s’entendent net, service compris
L’abus de l’alcool est dangereux pour la santé
création
